端午节我们的节日 满满心意的自包粽子

大连海岛旅游

主料：糯米或黄米

副料：大枣 花生仁 芦苇叶 马蔺

做法：
 

(1)打粽叶。在包粽子之前，要把粽叶和马蔺煮软。粽叶的打法：将煮软的粽叶泡在水盆里，取出一枚叶子，叶根朝右手的方向摆在案子上，再取一枚沾水的叶子压在第一枚叶上。压的顺序从下往上压，压住第一枚叶子宽度的三分之二。第三枚叶子也是往上压，给第二枚叶子底边留出三分之一，第四枚叶片再往上压，给第三枚叶片留出三分之一。第五片也照样三分之二的宽度往上压。粽子包得大小看叶片数，大锅煮粽子，五片叶的为中等个头，七片叶的为大的。渔家不包小粽子。如果按中等粽子为准，刚才摆放的五片叶为底层，再摆放为上层。上层的叶子是从上往下摆放。取第一枚叶子，与底层的第五枚叶子对齐压上，再取第二枚叶子从上往下压，给上层的首枚叶子上边让出三分之一。第三枚叶子给第二枚让出三分之一往下摆放……第五枚叶子正好跟底层的首叶对齐。上下层摆放完毕，再从叶根处往左(叶梢)目测4指宽的距离为折叠线，将双层叶的根部撬起，沿折叠线对叠，并将折叠处再压一压，搁置一边，上面再用菜刀暂时压住(防止折叠的粽叶张开而散架)，这个粽叶便打好了。等打完工10个为一打，用马蔺拦腰系好，放在另一个盛水的盆里(也需要用小石板压住)侍用。继续打粽叶，根据米量而定。
 

(2)糯米或黄米的准备。如果在早晨包粽子，须在前一天傍晚把米淘净，加水淹过米，浸泡一夜，使米吃透水(易煮)。
 

(3)洗净一些大枣、花生仁，备用。两者的作用是填塞粽角，防止漏米。用大枣填塞，粽味含甜，缺点是熟后因放置时间稍长易发霉，而花生仁虽然能克服大枣的毛病，但味道不如大枣。

    将打好的粽叶沿折叠线卷成漏斗状，底角塞进一颗大枣，对着米盆捞取糯米(或黄米)，装满，再把剩余的那部分叶子折过来盖严实，成个倒三角形。上面的两个角也分别塞进大枣(如果不漏米，这两个角也可不塞枣)。然后取一根马蔺，拦腰顺在叶梢上，一起拧成小辫子，缠住粽身，剩余的马蔺再捆住三个角，系好。
 

    渔家的三角粽子，外形美观，属祖传的正统包法。